Produtores da Serra da Canastra e um roteiro por São Roque de Minas
A Serra da Canastra é feita de chapada, cachoeira, estrada de terra e gente que acorda cedo para tirar leite. É também uma das regiões queijeiras mais famosas do Brasil. Neste guia a gente apresenta quem faz os queijos e sabores que você encontra no Empório e dá ideias para quem quer conhecer a região de perto, a partir de São Roque de Minas.
São Roque de Minas: o coração da Canastra
São Roque de Minas é um dos oito municípios da Indicação de Procedência Canastra, registrada no INPI, ao lado de Vargem Bonita, Medeiros, Bambuí, Delfinópolis, Piumhi, Tapiraí e São João Batista do Glória. É na cidade que fica a sede administrativa do Parque Nacional da Serra da Canastra, e a APROCAN, associação dos produtores que pediu o registro da Indicação de Procedência, também tem endereço por aqui.
É aqui também que mora o Empório Canastra. A gente escolheu ficar perto de quem faz, porque queijo bom se escolhe olhando no olho do produtor.
Quem faz o que você encontra no Empório
Cada produto do Empório traz o nome de quem fez. A maioria vem da própria região da Canastra; alguns parceiros são de outras partes de Minas, e a gente conta isso também. Conheça um pouco de cada um.
Onésio: Queijo Canastra de leite cru
O Queijo Canastra do Onésio é feito em São Roque de Minas, com leite cru e pingo, o fermento natural que cada queijaria guarda e que dá a cada uma um sabor que não se repete. A casca cria mofo branco nativo de maturação, e por dentro a massa é macia e amanteigada, com aquele final salgado e levemente picante. No Empório ele chega com 15 dias de maturação, em peça pequena de 400 g ou peça de 1,2 kg.
A queijaria fica no Sítio Nossa Senhora Aparecida, na zona rural de São Roque de Minas, e é tocada em família: o Onésio, a Dona Helenice e as filhas. O sítio faz parte da Rota do Queijo de Minas, que lista entre os prêmios da queijaria o Concurso Minas Artesanal de Tiradentes (2017). No Instagram, a família mostra a rotina da queijaria em @queijodoonesio.
Laticínios BubaCanastra: queijos, requeijões e doces
A Laticínios BubaCanastra fica em Piumhi, outro município da área da Canastra, e trabalha com leite da Serra. É uma agroindústria familiar e assina boa parte da nossa categoria Queijos: o Queijo Minas Padrão, o Queijo Tipo Parmesão, o Requeijão em Barra Tradicional, o Requeijão em Barra com Raspa, o Kit Quatro Queijos e os queijos recheados, como o Trufado com Requeijão e Azeitonas. Também faz doce de leite e goiabada cascão. São produtos de laticínio, diferentes do Canastra de leite cru, e ótimos para completar a tábua e o café da manhã.
Do Rancho: geleias e antepastos
A Do Rancho é uma empresa familiar de Formiga, no Centro-Oeste de Minas, criada em 2019 pela Glenda, que faz as geleias e os antepastos à mão, seguindo as receitas de doces de fruta da mãe. Em 2025, a Geleia de Abacaxi com Pimenta da marca ganhou o 1º lugar na categoria Geleia Mista do Prêmio CNA Brasil Artesanal. Ela é a mesma que vendemos aqui e fica uma beleza com Canastra curado. Na tábua, vale provar também a Geleia de Pimenta Defumada, a Geleia de Mexerica e o Antepasto de Alho Poró com Bacon.
Apiário Z: mel e própolis
Mel, Mel com Favo, Mel com Própolis e Extrato de Própolis. O mel é silvestre e tem um só ingrediente: mel. E mel com queijo na chapa é uma das combinações mais gostosas que existem.
Vale da Canastra: cachaça
A cachaça Vale da Canastra é produzida em Piumhi e filtrada no carvão vegetal. A empresa foi aberta em 1992. Temos garrafas de 275 ml, 720 ml e 750 ml, a versão Ouro de 375 ml e kits para presente como o Kit Caipirinha.
Vinícola Moradas da Serra: vinhos e hidromel
A Moradas da Serra fica em São João Batista do Glória, o município mais novo da área da Indicação de Procedência Canastra, na estrada Glória–Quilombo. A vinícola é tocada pela Daniela e pelo Thiago Freitas e faz vinhos de inverno: com a técnica da dupla poda, a colheita acontece na estação seca e fria. A vinícola também recebe visitantes para conhecer os vinhedos e a adega, fazer degustação e se hospedar. Os rótulos levam nomes de bichos da região, como o Syrah Lobo Guará, o Syrah Vinhas Velhas Tucano e o Rosé Pinot Noir Pato Mergulhão. Tem também o Hidromel da Canastra, um fermentado de mel envelhecido por 6 meses.
Café V.I.D.A.: café da Serra da Canastra
O Café Caseiro Serra da Canastra é selecionado, torrado e moído pelo Café V.I.D.A., na estrada de São Roque de Minas a Bambuí. É o café passado na hora que acompanha o queijo.
Um roteiro pela Canastra a partir de São Roque de Minas
Não existe roteiro errado na Canastra, mas algumas paradas são obrigatórias para quem ama queijo.
Dia 1: chegada e queijo
- Chegue com calma. As estradas da região têm trechos de terra, então planeje a viagem com folga e confira as condições antes de sair.
- Busque seu pedido no Empório. Quem compra pelo site pode escolher retirada em São Roque de Minas na finalização da compra e buscar o pedido na viagem. O endereço é Fazenda São Gerônimo, s/n, Zona Rural, São Roque de Minas – MG, CEP 37928-000. Combine o dia e o horário da retirada pelo contato da loja (contato@canastraemporiomineiro.com).
- Visite uma queijaria. Muitos produtores recebem visitantes para mostrar a ordenha, a "casinha de queijo" e as prateleiras de maturação. A Rota do Queijo de Minas reúne queijarias da Canastra que recebem visita, com endereço e contato. Combine antes: a rotina da fazenda começa cedo e não para por causa de visita.
Dia 2: Parque Nacional da Serra da Canastra
O Parque Nacional da Serra da Canastra foi criado em 1972 (Decreto nº 70.355) e é administrado pelo ICMBio. Ele protege a nascente do Rio São Francisco e guarda a famosa Cachoeira Casca d'Anta. Antes de ir, confira no site do ICMBio as regras e informações de visitação, como horários, acessos e normas para veículos.
Leve água, lanche (um pedaço de Canastra e uma goiabada cabem em qualquer mochila), protetor solar e roupa para frio e calor no mesmo dia.
Dia 3: estradas de terra e despedida
Dedique o último dia às cachoeiras e mirantes fora do parque e às compras para levar para casa. Se for levar queijo na mala, siga as dicas de transporte e conservação do nosso guia Como conservar e servir Queijo Canastra.
Etiqueta de quem visita queijaria
- Avise antes de chegar.
- Não toque nos queijos das prateleiras sem ser convidado.
- Siga as regras de higiene da queijaria: alguns pedem touca ou que você não entre na sala de produção.
- Compre direto quando puder. É o que mantém a família no campo e a tradição viva.
Perguntas frequentes
Onde fica São Roque de Minas?
No sudoeste de Minas Gerais, na região da Serra da Canastra. O município faz parte da área da Indicação de Procedência do Queijo da Canastra e abriga a sede administrativa do Parque Nacional da Serra da Canastra.
Quais municípios produzem o Queijo da Canastra?
Pela Indicação de Procedência registrada no INPI: São Roque de Minas, Vargem Bonita, Medeiros, Bambuí, Delfinópolis, Piumhi, Tapiraí e São João Batista do Glória.
Dá para visitar queijarias na Serra da Canastra?
Sim. Muitos produtores recebem visitantes, mas é importante combinar antes, porque a rotina da fazenda é cedo e cheia.
O que o Parque Nacional da Serra da Canastra protege?
Criado em 1972 e administrado pelo ICMBio, o parque protege a nascente do Rio São Francisco e áreas de Cerrado, e abriga a Cachoeira Casca d'Anta.
Posso retirar meu pedido do Empório em São Roque de Minas?
Sim. Na finalização da compra, escolha a retirada em São Roque de Minas, na Fazenda São Gerônimo, Zona Rural, e combine o dia e o horário pelo contato da loja.
Não vai dar pra subir a serra agora? A Canastra vai até você: conheça o Queijo Canastra do Onésio e todos os produtos do Empório, com envio para todo o Brasil.