Onésio

Queijo Canastra do Onésio

Maturação

15 dias

O queijo do Onésio é feito em São Roque de Minas, no coração da Serra da Canastra, com leite cru e pingo — o fermento natural que cada queijaria guarda e que dá a cada uma um sabor que não se repete em outra. A casca cria mofo branco nativo, de maturação, e não é defeito: é a marca de que o queijo amadureceu em prateleira de madeira, virado à mão, dia após dia. Por dentro, massa macia e amanteigada, com aquele final salgado e levemente picante que a Canastra dá. Selecionamos as peças com maturação suficiente para viajar sem refrigeração — quanto mais tempo de cura, mais firme a massa e mais intenso o sabor.

Maturado por 15 dias, dispensa refrigeração no transporte. Em casa, guarde em local fresco e arejado.

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